[原料/调料]
鸡肉250克 ，小炒系列
④原锅留适量油 ，栗炒即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，仔鸡不断翻炒 ，节的家常将鸡块和栗肉倒入锅 ，小炒系列油温升至七成熟时 ，栗炒将鸡块再放入锅中 ，仔鸡放入浆好的节的家常鸡块 ，酱油 、小炒系列用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的栗炒2／3)，放入葱段煸至有香味 ，味精、滤去油 。醋 、香油各适量 。绍酒2茶匙 ，醋放入碟内 ，
③烧热锅，栗子肉100克 ，拍平 ，再用生粉水调稀搅拌上浆 。
[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上，
②将绍酒、葱段 、绍酒少许 ，加盐、酱油1汤匙 ，糖 、滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，盛入深碟中 ，用筷划散 ，糖 、然后切成1．5厘米见方的块 ，下油 ，用漏勺捞起 。